龍巖有三怪，一怪是骨頭比肉貴，二怪是龍巖花生比龍巖花生米貴，但是第三怪，問(wèn)了許多人都不知道，看來(lái)大家對“舌尖上”的更有感情。受那么多“舌尖上…..”的影響，忘記第三怪，并不影響今天要談的舌尖上的龍巖。
父親談起我的童年往事，總是如數家珍：“三歲看老，從小就貪吃啊，那時(shí)家里窮，一次只能買(mǎi)二兩花生，你要拼命裝，把每個(gè)口袋全裝滿(mǎn)了，才輪到我，有時(shí)候還要從我嘴里掏花生吃，嘿-------�！彼贿呎f(shuō)，一邊將桌上的花生一把又一把抓進(jìn)自己口袋。他老了，牙不好，如果不事先藏起一些，怕是吃不到幾顆，因為我早被他冠以“超級粉碎機”的榮譽(yù)稱(chēng)號，吃起花生來(lái)，那真是眼疾手快，專(zhuān)心致志，風(fēng)生水起。 作為土生土長(cháng)的龍巖人，我從小得父親真傳，是吃花生的能手，新鮮與否，黃土或是黑土所種，重要的是一口就能分辨濕烤還是干烤。那些入口即香即脆的五香花生，蒜香花生，紅泥花生等等，不知從何處而來(lái)，再怎么花枝招展，也不耐看不經(jīng)吃。正宗的龍巖花生內斂大氣，自有一種氣定神閑的大家閨秀氣質(zhì)。
龍巖花生分為濕烤和干烤兩種。干烤花生是將土里拔起的花生曬干貯藏，需要時(shí)再烤制，耐于貯藏，因為龍巖本地花生有限，所以干烤花生一般由外地收購而來(lái)。濕烤花生則用新鮮出土的花生馬上煮熟后進(jìn)烤房烤制而成，具體程序不得而知，但只要觀(guān)其色其形就可辨別。干烤花生是潑辣爽快的老板娘，美則美矣，吃多了火氣大些。濕烤花生則是飽讀詩(shī)書(shū)的二八佳人，青春正好，潔凈清秀，新鮮潤澤，細細嚼來(lái)，意蘊悠長(cháng)綿柔厚重的氣質(zhì)縈繞在舌尖，令人欲罷不能，越吃越愛(ài)吃。面對這樣的誘惑，眾人會(huì )異口同聲說(shuō)：“不敢吃，一吃就停不住了�！敝皇�，心管不了口，口管不了手，噼噼啪啪地撥殼，細細沙沙地咀嚼，熱乎乎的香茶，海闊天空的閑聊，不知不覺(jué)，花生殼堆積如山，不知不覺(jué)，一個(gè)下午就過(guò)去了，過(guò)得有聲有色有香有味。不敢想象，將花生剝了殼再去烤制，會(huì )是什么樣子，少了剝殼的樂(lè )趣還是其次，主要的是，剝了殼的花生怎會(huì )有那種欲迎還拒半推半就的含蓄之美了呢？
花生在龍巖人生活中占據重要位置，它是先遣隊，報喜鳥(niǎo)。訂婚，結婚，生子，考上大學(xué)…..凡有喜事，總少不了它的身影，熱熱鬧鬧往親朋好友的客廳一放，就會(huì )令人心生歡喜，更要抓緊準備紅包了�；ㄉ驱垘r人送給外地友人較好的土特產(chǎn)，它便于攜帶和保存，物美價(jià)廉。有龍巖同學(xué)的大學(xué)宿舍，每逢開(kāi)學(xué)，總有一場(chǎng)花生的盛宴，歡快的咀嚼聲引誘得相識不相識的左鄰右舍紛紛前來(lái)沾光，一時(shí)間熱鬧非凡，花生吃完了，朋友也添了不少�；ㄉ驱垘r人常見(jiàn)的零食之一，每家每戶(hù)的花生如涓涓細流，常年不斷，有同事結婚的，有親戚孩子考上大學(xué)的，有表妹喜得貴子的……如果家中許久沒(méi)花生了，就會(huì )升起一絲淡淡的掛念，只要到市場(chǎng)買(mǎi)三五斤即可，無(wú)需牽腸掛肚苦苦思念卻不得之。只是現在好像越來(lái)越難得吃到正宗的龍巖濕烤花生，很多花生都是干烤濕烤，或是新鮮陳年混雜在一起。每每吃到那些混雜的差花生，就象誤吞了蒼蠅一般，既氣憤又擔憂(yōu)，可別砸了咱龍巖花生的招牌。走在異鄉的集市，看到冠名為龍巖花生的各類(lèi)冒牌花生，總有些許驕傲涌上心頭，看吧，平和蜜柚，莆田荔枝，福州魚(yú)丸，沙縣拌面…..咱龍巖也占有花生這一席之位，被人冒牌總比無(wú)人認識得好��！這品牌，靠的是一代又一代龍巖人的努力和堅持才擁有的。
當然，舌尖上的龍巖，還有很多很多，單單宴席上的三十六巡，就足夠令人垂涎，什么牛肉滾蘿卜、豬腳冰糖芋、熟鴨滾蓮子，還有招牌的洋魚(yú)什錦……但是吃來(lái)吃去，愛(ài)的也容易吃到的，還是花生和清湯粉，因為它們足夠平凡，足夠普通，就象我們的至親長(cháng)輩，伴隨我們長(cháng)大成人。即使離家再遠，即使年華漸老，那縈繞在舌尖的味道，縈繞在心間的親情鄉情，依然是如此的讓令人魂牽夢(mèng)繞，回味無(wú)窮！ |
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